Khi nói về các sản vật quý của Cao Bằng, ai cũng nhớ đến hạt dẻ Trùng Khánh, đó là thứ quả mà tại Việt Nam duy nhất chỉ có ở Cao Bằng. Hạt dẻ ở đây mang một hương vị riêng, thơm ngon, bùi ngậy mà không nơi nào có được.

 

Mùa xuân, ở nhiều miền quê Cao Bằng có rất nhiều lễ hội được tổ chức. Một điều không thể thiếu trong lễ hội là các món ăn của người dân bản địa chế biến từ những sản vật có trên đồng ruộng quê nhà, được bày bán như món quà lộc đầu xuân ở mọi lễ hội.

Đến Nguyên Bình trong những ngày giáp Tết, chúng tôi được ngắm nhìn từng khoảng sân, khoảng vườn của nhiều gia đình trải rộng các tấm phên với những sợi miến óng ả phơi dưới nắng vàng.

Một trong những sản vật ẩm thực nổi tiếng của hai huyện: Bảo Lạc, Bảo Lâm là măng khô (măng lưỡi lợn, măng bào). Người Tày, Nùng, Sán Chỉ, Lô Lô sống ở đây có kỹ thuật làm măng khô ngon nổi tiếng.

 

Từ lâu, trong đời sống đồng bào Tày, Nùng, Mông, Dao… huyện Bảo Lạc, Bảo Lâm có món thịt lợn chua ngon nổi tiếng.

 

Cao Bằng có đới khí hậu mát lạnh, nhiều vùng núi cao có cây trám đen sinh trưởng tại các huyện: Nguyên Bình, Thạch An, Hạ Lang, Hòa An...

Xem thêm: Bánh gai ngày rằm tháng Bảy

Thịt bò sấy khô là món ăn đặc sản có từ lâu của Cao Bằng. Đặc biệt, thịt bò sấy khô của các huyện: Bảo Lạc, Bảo Lâm, Hà Quảng... chế biến rất công phu, được nhiều người ưa dùng.

Vào cuối tháng 7, đầu tháng 8 hằng năm, có dịp lên đến Cao Bằng, du khách sẽ gặp và được thưởng thức một loại quả đặc trưng màu vàng nhạt, chín mọng với hương vị thơm, vừa ngọt vừa chua - đó là quả mác mật.

Đậu phụ là một trong những món ăn ngon, nổi tiếng có từ lâu đời của người Cao Bằng.